自制酱肉

作者： 雅如夏

因为爸爸喜欢吃酱肉，以前每年冬天妈妈都要做好多酱肉，如今亲爱的妈妈己离开我们五年了，我不会做，去请教同事的妈妈试做酱肉，希望能找回妈妈做的酱肉味道

用料

• 鲜五花肉 10斤
• 盐 100克
• 黄豆酱油 500克
• 甜酱 500克
• 小葱 250克
• 胡椒粉 20克
• 五香粉 25克
• 白糖 25克
• 味精（我未加） 25克
• 老姜 150克
• 花椒 25克
• 高度白酒 50克

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

买肉肉时请老板帮切长15厘米×宽9厘米的肉块。并挖好洞可穿绳晾晒

步骤 2

葱和老姜用料理机打成粒

步骤 3

各种调料混合

步骤 4

每块肉混合调料放入桶中淹制3天，每天翻动，3天后取出晾晒

步骤 5

上周日淹的酱嘎嘎今天在培姐的协助下晾起啦，（我怕咸，用开水过了下，用厨纸抹干），期待美味😜

步骤 6

酱肉嘎嘎做好啦😜

步骤 7

开吃😄味道不摆啦

自制酱肉的小贴士

洗净肉肉必须晾干水份，味重的可以淹制一周，淹制一周后，我用开水晾凉到可以下手，快速洗了下表面，用厨纸抹干水份在晾晒滴。 煮酱肉的方法，我是先将肉肉洗净泡半个小时，冷水下锅煮25分钟（注我做的肉肉晒干后是12mm×8mm大小）

菜谱创建时间：2019-12-16 10:14:23