梅干菜千层饼

作者： meng里

用料

• 面团用料：
• 中筋面粉 300克
• 开水 80克
• 凉水 80克
• 盐 1克
• 馅料：
• 梅干菜 50克
• 五花肉 100克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 水 约100克

梅干菜千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉放入面包机，加盐搅拌均匀，先倒入80g开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，再倒入80g凉水，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团。当然可以用手揉，用面包机揉面只是为了节省时间做别的事情。

步骤 2

揉好的面团覆上保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

准备馅料：梅干菜泡发3小时以上，挤干水份切碎，五花肉切成小粒粗剁一下，两根葱切成葱花

步骤 4

平底锅放少许油，倒入五花肉煸炒出油至肉粒焦黄

步骤 5

倒入梅干菜炒出香味，加入一勺蚝油、一勺生抽调味，尝下咸淡不够再放盐

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步骤 6

步骤 6

倒入半碗水，焖煮5分钟左右收干水份

步骤 7

倒入葱花翻炒下就出锅

步骤 8

松驰好的面团均分成4-6等份，每份面团搓成长条，再擀成长方形面片

步骤 9

抹上梅干菜馅料

步骤 10

从面片上下各1/4处向中间折叠，包住馅料

步骤 11

从一头边拉伸边卷起来

步骤 12

按扁擀成大概3mm厚的薄饼，饼面撒少许芝麻再轻轻擀一下压紧

步骤 13

平底锅不用放油，直接放饼胚进去煎到两面焦黄，饼很薄，2-3分钟就煎好了。

梅干菜千层饼的小贴士

饼胚可提前做好，放冰箱冷冻，饼与饼之间用保鲜膜或者油纸分隔开，早上不用解冻直接拿出来煎熟即可

菜谱创建时间：2019-12-16 09:26:33