把锅烧热，加入200g油。放入准备好的蒜末爆香。加入洗净切成段的鳝丝翻炒片刻，放入绿豆芽继续翻炒片刻，加料酒 、盐 、糖 、酱油 。炒匀后加入葱、胡椒粉调味。然后开大火淋上玉米淀粉勾芡出锅 。
装盘后淋上香油即可。