🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）

作者： 王太家

橙子的季节来了～又便宜又好吃～还好看～我买了一大箱～湖南的冰糖橙，个头小不好看，却永远是我的心头好，私以为，比其他啥进口橙子好吃～乱买乱好吃，一二块钱一斤～脐橙好吃，可能我不会选，经常买到不好吃的，偶尔买到好吃的～你们可以在下面留言教我买脐橙啊～哈哈哈哈哈 我老公一般吃了橙子戚风就短暂一段时间不想吃原味戚风的～柑橘类的清香真好闻又解腻～我刚自己干了一个六寸下肚 嗯嗯，嫌弃我图片还不够详细的，可以移步软面香甜金黄南瓜戚风～那里面我拍了很多动图小视频哦～链接给你们 https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a 另外附上其他几种口味的戚风链接： 超浓郁不消泡巧克力戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/ 奶香红茶戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a 好吃不胖的无油酸奶戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/ 清新橙香戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/ 云朵般柔软的经典原味戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 按照我的惯例，本方为1个8寸量～ 也可以分两个6寸烤～ 戚风失败原因汇总，配方的换算以及材料和磨具的选择：点击查看： https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/

用料

• 鸡蛋（带壳55-60克） 5个
• 低筋面粉 62克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 30克
• 鲜榨橙汁 60克
• 盐 1克
• 蛋黄用糖 10克
• 橙皮屑 1-2个橙子
• 橙皮屑用糖 20克
• 蛋白打发用糖 50-60克（根据橙子甜度增减，糖最少不建议低于30克）

🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）的做法步骤

步骤 1

这个冰糖橙有点丑哈～不过没关系，好吃最重要～橙子用盐搓洗干净表皮，用超市9.9买的这个擦丝器细的部分伺候～只要表皮黄色那层，白色的不要啦，白色苦

步骤 2

这是两个橙子的皮屑～由于我的橙子个头比较小～如果你用那种个头大的脐橙，一个顶我这两三个啦～

步骤 3

20克糖加入橙皮

步骤 4

搅拌均匀，腌制十几分钟

步骤 5

橙汁安排～没有榨汁机的，就手榨好了～哈哈哈哈哈～过筛一下～去除杂质

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步骤 6

步骤 6

橙汁，10克糖，玉米油～充分搅拌均匀融为一体

步骤 7

过筛加入玉米淀粉低粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

加入糖渍橙皮搅拌均匀

步骤 10

分离蛋黄蛋清，蛋黄加入橙皮面糊中

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

蛋白入无水无油的盆中，加入盐和几滴醋或柠檬汁，开始打发，分三次加入50克白糖～糖不可低于30克，否则影响打发～同时预热烤箱150度

步骤 13

最终蛋白打发状态如图

步骤 14

如果你不会看，告诉你个蠢办法，蛋白不再随盆移动，筷子一插～屹立不倒～OK

步骤 15

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤 16

搅拌均匀，对不起，我手抖了

步骤 17

倒回蛋白盆中～

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

对不起，我又手抖了～嗯～有耐心的朋友可以提早橙子切薄片，用刚好盖过橙子片的浓糖水，煮至白色部位逐渐透明～不然会苦～垫在磨具底部～再倒入蛋糕面糊～如果不想，就假装没看见，直接略过～我也是看心情～大多数时候我都会省略这里

步骤 20

150度上下，40-50分钟～根据你那里的空气湿度决定，或者喜欢吃香一点的，选择时间长一点～我们家是喜欢香点的～

步骤 21

盆里多余的面糊刮出来装了个小杯子用来哄娃娃的～

步骤 22

出炉倒扣～我心爱的粉色小晾架～好看吗？

步骤 23

冷却，脱模

🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）的小贴士

传送门： 超浓郁不消泡的巧克力戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/?group=share_title_a 奶香红茶戚风： https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a 云朵般柔软的原味戚风： https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-12-13 14:43:07