波兰种小餐包

作者： sandyzhu2013

参照莤妈的幸福厨房

用料

• 波兰种面团：高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 310
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 月饼用的糖浆 20克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 椰浆 75克
• 牛奶 105克
• 黄油 27克

波兰种小餐包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种面团。

步骤 2

碗里放70克水70克高粉1克酵母把它们拌匀。今天气温12度就放室外四个小时以后再做。放冰箱要12个小时。

步骤 3

主锅牛奶105克，椰浆75克、3克酵母1分钟，速度三融化酵母。

步骤 4

然后加入其他的，除了黄油。30秒，速度三到六混合。揉面功能3分钟揉面，加入黄油在3分钟揉面。

步骤 5

一发在烤箱里内发不超过28度放一小碗热水。要发到两倍大。然后拿出来排气分成均匀的12等份。

步骤 6

烤箱里进行二发，用一碗开水。我二发发了有一个小时。

步骤 7

刷蛋清液和黑芝麻，同时预热烤箱180度。

步骤 8

放在烤箱下层上下170度，考了20分钟，最后10分钟上面盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-12-11 20:07:56