1.一大早去菜市场买排骨,买了五根,做排骨香肠最好只要最好看的那一截,肉多,易灌,基本不会划破小肠
2.先把猪小肠用刮板刮净,水龙头上多冲几遍,排骨我只取肋骨部分,剁成小段
3.将所有调料和排骨混合
4.拌匀后腌制半小时(半小时差不多够了,有时间可以多腌制一会)
5.取一个脉动的饮料瓶颈,猪小肠套在颈口,开始灌排骨进去
6.一段排骨绑一根线绳,绑完后用热水,一定要用热水收汗
7.挂在阴凉通风处晾干,我个人要晾一个星期,千万不要在太阳下晒,我妈说在太阳下晒的香肠颜色会发黑,自然晾干的香肠的肥肉是透亮的
8.最后一步最关键的是柏香或者甘蔗皮薰制,这是去年我妈薰的板鸭,四川人还是觉得薰过的香肠最好吃😋
大概一个小时全部搞定,排骨我只用了肋骨部分,因为肉多好啃,很好灌进去,成品比较好看,均匀,这是个人口味,大家可以根据个人喜好增减调料