海黄鱼提早一晚放冰箱冷藏，低温解冻。
宰杀去除内脏清洗干净。海黄鱼的鳞片非常细小，高温蒸煮后会自然融化，所以不需要去除鳞片。不过去鳞可以减少鱼腥味。（给自己的无知找个借口）
撒少许盐和料酒，切开一个青柠，将汁水淋在鱼肉上，腌15分钟以上。
将腌好的鱼放入盘中，底下垫好三片姜，入锅蒸12分钟。
期间咱们来做酱汁。
小与阳台上有一盆新鲜的欧芹，刚好采摘下来烹饪。也可以选用自己喜欢的香料，没有的话，香菜也是一个不错的选择。
酱汁有两种调法： 第一种，将上饭泰式青柠酱汁倒出，加入洗净切碎的欧芹和切成片的青柠，搅拌均匀即可。
第二种，蒸好的鱼会出很多汁水，将汁水倒在上饭泰式青柠酱汁中，加一勺色拉油烧至接近沸腾。
再加入青柠片和新鲜欧芹碎，即可。 小与尝试了第二种做法，加入蒸鱼的汤水并不腥。
将酱汁倒在鱼盘中，即可食用。
加热一碗米饭开动了。 青柠鱼汤汁非常鲜美，拿来拌饭也是个不错的吃法。