心情准备:找一个风和日丽阳光明媚的周末清晨,吃好早饭,保持内心宁静祥和,开始和面。
注:“此照片与今天主题无关”,仅用于替代忘记拍的和面照片😜 和面:找一只够大的碗,放入200克酸奶,1只鸡蛋,4克酵母,20克糖,搅拌均匀,倒入300克面粉,搅拌成絮状,再加入30克油揉匀。盖上保鲜膜,自然发酵至两倍大。冬天室温下(北方有暖气的房间里)大约发酵1.5小时。等待发酵的时候,制作红糖麻酱。
自制红糖麻酱:将准备好的芝麻酱、红糖末、面粉倒入小碗中拌匀备用。
整形一:将发好的面团揉搓至起泡排完,切分成六份,擀成电饭锅锅底大小的圆饼。逐层抹上红糖麻酱。用刀分成8份,中间留出一段(用小酒杯的杯口按下一个圆圈,形成禁切线),以便保持完整造型。
整形二:把每一片朝同一个方向拧一下(效果如图),也可以两两相对拧。不一样的效果一样的诱人😋
二次发酵:放入电饭锅,发酵20分钟。补充说明一下:为了便于放入电饭锅,用一张油纸(家里今天没有油纸用铝膜替代了)
加热:二次发酵完成后撒上少量熟芝麻,打开煮饭功能键。等待煮饭程序完成,一个大大的中式面包制作完成✅
小颖美食用的是红豆酱。我喜欢红糖麻酱,就换了一下。抹啥馅儿自己说了算😄 想要上面也是金黄色,需要刷一层蛋液。