蹄花汤（软糯汤鲜）

作者： 我有虎牙

蹄花软糯\(^o^)/汤味鲜美，双蹄汤美滋滋～无敌简单～

用料

• 猪蹄 2只
• 蹄膀 500克
• 洋葱 半个
• 姜 几片
• 葱 2根
• 料酒（米酒） 4汤匙
• 盐 少许
• 黄豆 100-150克

蹄花汤（软糯汤鲜）的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前4小时左右冷水泡发，要搓掉泡发的豆衣皮哦

步骤 2

猪蹄和蹄膀在冷水中浸泡半小时左右，帮助清理积血渍。

步骤 3

一锅净冷水加入猪蹄及蹄膀，倒入1-2 勺米酒及1-2 片生姜，待微沸腾后，将捞出猪蹄及蹄膀 用净水洗净（特别粘附的浮渣细末）

步骤 4

砂锅倒入1/2 或 2/3 位置的净水，再放入1/2 个洋葱，小葱打结，姜片2-3 片， 焯水后猪蹄和蹄膀，待砂锅的汤沸腾起来再放入2勺米酒，转中小火炖一小时后，再倒入泡发的黄豆 继续炖1小时。 起锅前一刻钟，再加入盐。

步骤 5

原汤鲜甜。我来给蹄花简单制作蘸水： 四川辣椒油，淡口酱油，白砂糖，再一勺原汤。

菜谱创建时间：2019-12-07 02:13:06