鸡腿洗净切成小块，加入一勺生抽一勺料酒，拌匀，腌制15分钟左右（注意生抽和料酒不要放太多了，不然炒的时候有水）。
姜蒜切碎，干红椒切成2-3段，朝天椒切小段，备用。
锅内烧油（要稍微多放点油哦）加入花椒爆香，再加入切好姜蒜末爆香，将腌制好的鸡肉倒去多余水分，下锅爆炒至鸡肉差不快熟了（鸡肉熟起来是很快的，大火四五分钟差不多吧）
将切好的干辣椒，朝天椒放入锅内一同爆炒，加少许老抽调色。调入食盐和鸡精，加少许水化调料，继续爆炒2-3分钟，出锅。