牛奶鸡蛋醪糟

作者： 春树下

去了一趟兰州，在正宁路排队一小时，花了10元，买了一杯马爷牛奶鸡蛋醪糟，一下就爱上了，醪糟做好了，就可以造起来喽👏

用料

• 酒酿 50克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 20克
• 枸杞 15粒
• 黑芝麻 5克
• 熟核桃（花生） 15克
• 糖 10克
• 食用碱（小苏打） 0.5--1克（绿豆大小）
• 水 100ml

牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先将水和小苏打兑入醪糟内搅匀，锅置电磁炉，用中火将兑好的醪糟水煮至即将沸腾。

步骤 3

调到小火，小火，小火，重要的话说三遍，再倒入牛奶，边煮边轻轻搅动，煮至即将要沸腾时，倒入鸡蛋液和白糖，开锅后关火。视频上传真的好渣！

步骤 4

倒入碗中，把干果撒上，响当当的兰州马爷牛奶鸡蛋醪糟就优秀出品喽！

步骤 5

这是没加小苏打的后果，就变成了奶花了😓

牛奶鸡蛋醪糟的小贴士

最关键的就是要加小苏打或者食用碱，不用多，一点点就好，否则就和卤水点豆腐一样了。 我在兰州马爷牛奶鸡蛋醪糟摊位，排队看了一个多小时就是没发现桌面上摆的有碱，只看见马爷的副手在桌子下面舀了一点啥加进醪糟里，同行的朋友说她做了好几次都是奶花，回家后用吃货的力量，解锁了马爷桌子下面的秘密武器😃 刚做好的醪糟可以尝试不放小苏打，但是得保证醪糟没酸味，根据醪糟酸度调整加小苏打的量。 干果随个人喜好，我觉得放蔓越莓干，蓝莓干这一类更好看，葡萄干太大都沉底了。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:21:54