鸡蛋带壳煮熟，捞出剥壳（可放在凉水中快速降温），用小刀划几下，方便入味。我一般划6刀左右。
锅内加水，放入花椒，香叶，小茴香，桂皮，干辣椒（我放的黄辣王，剪成2段，不吃辣的可不放）等佐料，大火煮出香味。
加入料酒和味极鲜酱油，这2样一定不能少，尽量放多点，不要省。大概50-100ml吧，根据卤蛋数量来，反正要保证汤成深色。将划好小刀的鸡蛋放入锅中。
大火煮15分钟左右，改小火炖一小时左右。也可以煮久一点，更入味，可依据自己放的汤量决定。
这是差不多一个半小时的，已经可以了。
卤蛋起锅，可以把桂皮香叶辣椒之类的挑掉，汤继续泡着蛋。卤好的蛋超级入味，一次能吃四五个呢。
剩余的汤也可以用来煮面，味道特别赞。
简单易操作，零失败，不会厨艺的人也可以做。 悄咪咪说一句，这个配方可以卤一切，鸭翅，鹌鹑蛋，还可以卤肉类也很好吃😄