一次发酵的松软布丁面包

作者： 梦游中的斗牛

面包房里吃到一款类似的面包，超级喜欢，但没有找到方子，只能自己摸索着做了。第一次做笨手笨脚，所以颜值不高，但味道跟面包房里是差不多的，只是没有香精和添加剂的味道。着急与大家分享，就先发出来了，后面慢慢改进吧。 我用的是老面引子，超级软，嫌麻烦的可以用直接法（忽略老面即可:)。 布丁体上可以撒适量杏仁片或蜜豆，我忘记了，个人觉得放蜜豆更好吃。

用料

• 面包体
• 老面 90克
• 高筋粉 250克
• 水或牛奶 150克左右
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 砂糖 20克
• 炼乳 10克
• 黄油 25克
• 布丁体
• 芝士片 3片
• 淡奶油 60克
• 牛奶 60克
• 砂糖 15克
• 配料 杏仁片或蜜豆适量

一次发酵的松软布丁面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机搅打至出粗膜，放入黄油，搅打至出手套膜。

步骤 2

分成6份，每个大约90-95克

步骤 3

擀开不要太大

步骤 4

我放在堡尔美克模具里了

步骤 5

倒扣在烤盘里，发酵好后下面会爆出。预热烤箱180度，连模具一起扔进去烤10分钟定型.(没有模具的可以直接捏。）

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步骤 6

步骤 6

取出脱模，磨具里的部分会突出，我按照那个突出的部分捏了个小坑。（由于太软了，被我捏出了好多褶褶）

步骤 7

烘烤面包体的时候可以准备布丁体，所有材料放入小奶锅加热至完全溶解即可。

步骤 8

倒进半成品面包体，放烤箱继续180度烤15分钟，怕上色太深可以加盖锡纸。(杏仁片轻可以一开始就放，蜜豆比较沉，想让它浮起来，可以烤10分钟左右再放。)出炉的时候有可能还是有些液体存在，但因为有芝士片在里面，所以凉了以后还是会自己再凝固一下的。

菜谱创建时间：2019-12-02 15:46:11