咸味芝士吐司

作者： 小蒜頭

芝士粉做吐司，味道完美契合，用三能2066吐司低糖吐司盒烤制，上色很好，松软的吐司很吸引人呢

用料

• 白燕高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 细砂糖 18克
• 蛋液 20克
• 芝士粉 18克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 冰牛奶 108克
• 冰水 56克
• 黄油 18克

咸味芝士吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、冰水以外的材料放入搅拌桶，冰水根据面粉吸水性添加，低速混合，转中速搅打

步骤 2

混合好的面团，出现略为粗糙的薄膜

步骤 3

加入软化的黄油，低速混合，转中速搅打

步骤 4

搅打至面团薄膜洞口圆滑无锯齿

步骤 5

面团出缸问题不超26°

步骤 6

放在温度25-28度，湿度70％密封环境发酵至原来的2-2.5倍大

步骤 7

取出分成3份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

面团拍扁，擀开排气，左右交错叠起来

步骤 9

擀长至40cm左右

步骤 10

自上而下卷下来

步骤 11

同方向放入到吐司模具中

步骤 12

温度38°，湿度85％发酵至模具的八分满，表面喷水

步骤 13

烤箱上下火200度预热10分钟后，调至上火175度，下火200度。烤箱下层放入模具，烤制35分钟，注意顶部上色记得盖锡纸

步骤 14

烤制完成取出轻震一下，把吐司放在烤架上放凉

步骤 15

完美出炉，上色完美

步骤 16

袋子密封一晚，隔天再切片，好切不掉渣

菜谱创建时间：2019-12-01 20:29:53