碗中放2.5克酵母，加入温水150克静置一会。
面粉300克，倒入酵母水，和成棉絮状，再揉成面团。（我就和好随便揉几分钟，因为揉面太累了）
锅中放一点水烧开关火，放上架子，面团放入保鲜盒，底部不能碰到水，盖上锅盖让面团发酵半小时。（这是我发酵最快的办法）
按个窝窝分两次倒入80克红糖粉揉和，喜欢有糖粒的不要揉的太均，我老公就特别喜欢有糖粒的，所以我真的是很随意的揉几下。
揉好的面团摄成挤子，切面朝上，直接摆上蒸架，水开后上锅，大火蒸15分钟，关火闷三分钟开盖，完成。（如果你喜欢松软型的，锅中放40度温水，摆上馒头醒发15～30分钟，体积变大至1.5倍再大火蒸15分钟，大火蒸会自然开裂）
PS：80克红糖很甜，我老公爱吃，我个人喜欢加60克，微甜；发酵一次没那么蓬松，我老公爱吃；二次发酵就非常蓬松并将红糖全部揉和，女儿爱吃。
1.喜欢松软的，隔着40度温水，摆上蒸屉二次醒发15-30分钟再蒸； 2.大火蒸的馒头会开裂成笑脸； 3.想馒头看起来细腻，揉上15分钟； 4.如果你要用红糖水做红糖馒头得用耐高糖酵母，甜度太高会甜死酵母，这个方子做的是颗粒版红糖馒头。