自制油豆腐🔥黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变

作者： YH小与

黄豆真是个神奇的东西，除了能直接煮了吃，磨成粉能调味，发了芽是蔬菜，做成豆浆后也能衍生出很多豆制品来。 这款菜谱就带大家一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。

用料

• 黄豆 200克
• 水 1600克
• 内酯 4克
• 温水 30克
• 色拉油 少许

自制油豆腐🔥黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变的做法步骤

步骤 1

隔夜将黄豆泡入水中。

步骤 2

清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中，加入1.6升水。家用破壁机容量小的话，可将豆子和水分两份，每份用果汁模式，打两次。

步骤 3

将打好的豆浆隔纱布过滤。

步骤 4

过滤好的豆浆开盖煮沸，煮沸后再煮3－4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。

步骤 5

煮好的豆浆放凉至85度，约开盖放凉2－3分钟。这时将内酯加温水化开后倒入电饭煲内。将豆浆抬高冲入电饭煲，开保温键工作20分钟。

步骤 6

20分钟后，豆浆凝结。加紫菜、肉松、生抽、香油，咸豆花也完成。

步骤 7

接着把豆花舀在铺上棉布的豆腐盒里，盖好布，压重物。

步骤 8

压的时间短豆腐就嫩时间长豆腐就老。家用塑料豆腐盒设计原因，叠太高会塌，还是乖乖放在水池里压吧。

步骤 9

压了8小时

步骤 10

打开纱布，豆腐做好了

步骤 11

将豆腐切成小块

步骤 12

把豆腐块均匀码在炸篮里，表面刷油。

步骤 13

将炸篮和烤盘一起放入烤箱中上层，开空炸功能，190度烤15分钟，中途取出翻面。

步骤 14

炸好的油豆腐可以加蘸水直接吃，也可以烧菜时当配菜

步骤 15

喏，冬天就要来一碗这样热呼的。

菜谱创建时间：2019-11-29 15:42:18