牛肉切三厘米左右的块，冷水下锅加入适量料酒，大火煮开煮出血沫，捞出牛肉洗净备用。
西红柿切块，连同牛肉、桂皮、八角、香叶、葱姜干辣椒一起放入高压锅中，加刚没过食材的水，加入冰糖、生抽、盐，盖好锅盖，大火烧开，高压锅上气转中火继续煮30-35分钟。
煮牛肉的过程另起一锅煮米粉，干粉直接煮15分钟左右，提前泡软的粉煮的时间会大大缩短，米粉可用筷子夹断方可捞出，过凉水备用。
牛肉煮好后调入适量白胡椒粉，尝下咸淡根据需要味，继续煮几分钟，此时可不必高压煮。
换清水烧开，汆烫芹菜或豆芽，再次烫下煮好的米粉，控下水捞入碗中（如果吃的是面条此时再煮），米粉浇上牛肉汤汁，再来一勺牛肉，根据口味撒点葱花香菜酸豆角，就可以大快朵颐啦