炸胡椒蒸瓦块鱼（湖北重口味）

作者： 吃货的愿望是瘦成闪电啊

我的家乡，遇到红白喜事流水席，必定会有现制鱼糕鱼丸。做了鱼糕鱼丸，鱼身上剩下的材料，心灵手巧的厨师就会做一道蒸瓦块鱼。我很喜欢吃，吃的多了，就琢磨着怎么做。

用料

• 草鱼 大概500克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 炸胡椒 适量
• 醋 适量勺

炸胡椒蒸瓦块鱼（湖北重口味）的做法步骤

步骤 1

因为要给小朋友做鱼糕，买了2斤草鱼段，取了白肉做了鱼糕后，剩下的的鱼大骨排，鱼肚子那里的肉块和鱼皮，还剩1斤的重量。用姜丝、葱段、料酒、生抽和醋、还有少量的盐腌制1个小时左右。鱼皮等比较薄的部分很容易入味，拌匀后摆放在上边。葱段可以大一点，这样炸之前比较容易挑出来。我这个葱是做鱼糕用来泡了葱姜水的，二次利用不浪费。

步骤 2

炸胡椒炒熟备用。这是湖北的特色腌菜。用的红辣椒和米面发酵制作而成。下次有机会再出一个制作炸胡椒的菜谱。

步骤 3

起油锅，把腌好的鱼块炸了。

步骤 4

炸熟了的样子。其实正宗瓦块鱼的鱼块很大块。不是图里这么小。买鱼的时候师傅给我剁小了，我在旁边一直喊不要太小也不听。

步骤 5

鱼块摆到蒸碗里，底子铺满。

步骤 6

炸胡椒铺满碗里。跟做扣肉差不多的感觉，荤在下，素在上。然后上蒸锅，水开蒸40---60分钟即可。

步骤 7

蒸好了，找个盘，倒扣出来。这样鱼块在上面了。撒点葱花点缀一下。完美！非常下饭！要比平时多煮点米，不然饭不够吃。

菜谱创建时间：2019-11-28 13:39:37