翠绿的四季豆油亮有光泽，中间掺杂的颗颗酥香猪肉粒都抢不了它的风头！ 预处理： 将豆角用刀切段。将小葱切成葱末。
将锅中放入色拉油，待油温升至6~7成，将豆角放入锅中炸熟至虎皮状，过滤捞出。 先让四季豆在油锅里游一游，是为了让它的水分外渗挥发，从而牢牢锁住风味。
将锅中放入少许色拉油，加入肉末、干辣椒和红花椒炒香，再加入芽菜炒香。
将豆角放入锅中，加入盐炒拌均匀，加入味精，鸡精和白糖翻拌均匀。加入小葱末、芝麻油炒香出锅，装入盘中即可。
装盘上桌。