柠檬用盐搓一下，去除表皮的蜡质，洗净后取表皮待用
去皮后的柠檬，取汁，放入柠檬皮中
取鸡蛋3个，讲鸡蛋、柠檬皮、柠檬汁、糖和盐放入容器中用打蛋器拌匀，我直接用筷子把鸡蛋打散后倒入柠檬汁里的。（此处图未拍）
将容器放入锅内，隔水加热，同时要不断搅拌混合物，不然会变成蛋花汤的🙊。搅拌直至液体呈现浓稠状态，也不必太过稠。离火，放入黄油，搅拌至黄油被柠檬汁充分吸收，再上火煮几分钟，浓稠度看个人喜好
装瓶前将柠檬酱过筛一下，为了更细腻，筛过后的皮，千万不要遗弃它们哦，用来夹吐司实在是太好吃了
本着不浪费的原则，取汁后的柠檬皮，加上3个柠檬，熬成了满满一大瓶的柠檬酱😁
最后的成品，颜色很鲜艳，我拍的不好🤣