好吃又下饭的蒜香辣牛肉酱

作者： 臻滋味Liz

上一期教大家做了香辣豆鼓牛肉酱，很多朋友不喜欢吃豆豉的，所以现在教大家做蒜香的

用料

• 牛肉 260克
• 蒜 260克
• 黄豆酱 130克
• 朝天椒 130克
• 菜籽油 250克
• 菜籽油 适量（炒熟牛肉丁的时候用）
• 白芝麻 10克
• 花生 20克
• 姜 20克
• 香料类
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 小茴香 一小把大约10克
• 花椒粒 一小把
• 调味料类
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 十三香 适量
• 耗油 适量

好吃又下饭的蒜香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，牛肉切丁，用十三香调匀腌一下。蒜和姜剁碎，朝天椒也剁碎。

步骤 2

用无水无油的锅把芝麻和花生炒香，如果你买的是生花生的话最好花生和芝麻分开炒，炒好以后再去掉花生皮，然后再切碎。我这里买的是直接炒好的熟花生，所以我就和芝麻一起随便炒一下就行了。

步骤 3

锅中倒入250克菜籽油烧热，再倒入所有香料炸出香味以后滤出备用。

步骤 4

锅中倒入适量菜籽油，再倒入牛肉丁，炒干牛肉中的水份，尽量炒干一下，炒干以后捞出备用。

步骤 5

把炸过香料的菜籽油重新倒入锅中，烧热以后加入姜蒜末，炸出蒜香味

步骤 6

炸出蒜香味以后加入躲好的朝天椒炒匀

步骤 7

再加入牛肉粒翻炒均匀

步骤 8

再加入黄豆酱翻炒均匀

步骤 9

再加入生抽翻炒均匀

步骤 10

然后关小火盖上盖子闷煮12分钟（期间要开盖翻动几次，以免糊锅）

步骤 11

闷煮完以后加入适量耗油，白糖，盐调味。（注意盐不要放太多，因为黄豆酱已经很咸了）

步骤 12

最后关火以后再加入白芝麻和花生碎捞匀。

步骤 13

把瓶子用开水煮一下，沥干里面的水份

步骤 14

装瓶以后密封放冰箱保存一个月不会坏

步骤 15

拌面条超级香的，不说了，我饿了，先来一碗牛肉酱拌面。

菜谱创建时间：2019-11-27 00:08:43