老豆腐一块,切小丁。肉末怎么准备不用说吧!淀粉加半碗水,所有材料准备好亮个相。
起锅热油,先炒肉末,水分炒干下豆瓣酱,翻炒微焦加一碗开水。
煮开1分钟,喜欢颜色重的可以加老抽,我不喜欢就加了一点点生抽。
汤汁调好下豆腐,中小火,不要翻动,晃锅就行,慢慢煮豆腐才会入味儿。大概3分钟左右大火倒入水淀粉,用铲子来回推豆腐,不要翻炒—会碎。
汤汁收稠了出锅。
先把花椒粉撒上,再撒葱花。不能吃麻的少放点。我们吃习惯了,不麻没灵魂。😁
上桌
来个特写,有没有流口水😍
豆腐用老豆腐,不容易碎,吃起来有弹性。 豆瓣酱有盐不用另外加盐。 想加什么调料(除粉状类的)在调汤汁的时候加,不然豆腐不入味儿。