葱花鸡蛋饼

作者： 吃货小叮当啦

最近有一段时间不常下厨，昨天为了做饺子买的面粉还剩了些，于是把剩下的面粉和小葱做成了葱花鸡蛋饼。一般做饺子皮和手擀面需要温凉的水和面，那饼的话温热的开水和面，出来的感觉会比较松软，口感较好。当然也可以冷水，只不过口感不一样。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 小葱 2根

葱花鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

温热的开水和面。首先我是烧开的水凉了一会儿，差不多摸起来有点点烫手的感觉。在盆子里倒入适量的面粉，别一次性把水倒入，要一边一点点倒入晾好的水，一边用筷子搅。差不多变成絮状，没有干面粉，用手揉成光滑的面粉，和面的过程忘记拍图。最后揉成的面团差不多是图中的这样。揉好后保鲜膜盖上醒5分钟。

步骤 2

切好葱花备用。

步骤 3

打入两个鸡蛋。

步骤 4

擀成薄饼皮，均匀撒上葱花和盐，刷好油。卷起来，然后捏住两头卷成图中上面的饼坯形状，图中下面的是已经即将擀好的饼皮。

步骤 5

擀好的饼皮。厚薄均匀。饼皮做好后也可以刷油放入保鲜袋冷冻储存随取随用，那我不喜欢吃不新鲜的饼，所以就没有储存，随吃随做。

步骤 6

锅中倒入适量的油放入饼皮，饼皮一面先刷上蛋液。小火慢煎。

步骤 7

刷蛋液

步骤 8

待一面金黄时反过来烙另一面，双面金黄时即可。出炉的饼杂着葱香和蛋香，微微烫嘴的热气腾腾的味道很赞。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

做好的饼。表皮酥脆，入口松软。

葱花鸡蛋饼的小贴士

1、和面的水的温度非常重要。煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，或者水温较低。还有可能是煎太久或者火太大。 2、盐可以和面的时候放或者放葱花的时候放都可以，我个人喜欢撒葱花的时候放。 3、这个是不用发酵粉的，因为热水和面，用发酵粉也没啥用。就这样吧，厨友们将就着看，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-11-24 18:25:13