独头蒜切末，拍成蒜泥也行，随便。
小葱切葱花。
猪肉糜选用肥瘦五五开的（给卢姥爷上个香再走），怕胖的朋友们也可以用四六开的比例，肥肉4，三七开的话个人觉得过于瘦了，油脂太少了炒不开。（都能吃上猪肉了我可真富裕）
这是我们吃螺狮粉没用完的干米粉，提前一天泡好。没泡也没有关系，烧水煮开以后干米粉丢下去沸腾3-4分钟捞起来效果也差不多。没有吃螺狮粉剩下的干米粉就去🍑宝买一点就好啦，一些地方也叫米线哦！
锅都不用烧热，也不需要烧干（对你看图片就能get到我是个很随意的人）冷锅小火就可以直接放猪肉糜进去。
把肉戳散开。
因为是冷锅，又是小火，猪肉不会炸。保持小火把猪肉加热到全部变白的程度。
然后换成中火。煸出猪油。到这样一半的瘦肉变金黄，肥肉体积缩减，猪油基本析出的程度。
放入蒜末一起炒。这个时候你会闻到香味。蒜末不需要炒很久的，丢下去搅散就可以放豆瓣酱了。
一个人吃的话就放一颗鸽子蛋那么大的豆瓣酱，豆瓣酱很咸的，放多了你哭都哭不出来。
豆瓣酱炒散，油变红的时候就可以放米粉。
米粉丢进来以后翻炒，让酱汁裹上米粉。
裹的基本上是那个意思以后倒入100ml清水。不知道100ml是多少的就是饭馆里吃饭那种小碗半碗的样子。加水以后放糖、蚝油，胡椒粉。就是菜谱前面写的那个量。
水开以后转小火，等他自己煮，时不时搅动。收汁到我图上这种，铲子推开米粉和汁水，那块空地能在我摸出手机照相这四五秒内都不会被其他汁水淹没的程度。就可以关火。
丢进葱花趁锅底的余热，搅匀葱花和米粉。
出锅装盘就可以吃。
1、猪肉糜和老板说要粗的不要细的。细的就不好吃没口感。 2、有什么其他问题留言，我上线了就会回答。