准备好食材，洗干净西葫芦改刀成菱形块儿。切片的话容易出水。鸡蛋加点葱花和盐打散。
锅里加油炒熟鸡蛋捞出备用，留点儿底油放葱煸香，下入西葫芦翻炒。快熟的时候放盐，小米辣炒好的鸡蛋。
出锅前撒入胡椒粉，煸炒均匀即可。