外脆内糯❗️自制～空心麻球

作者： 丽丽在目yl

每次看到街头卖 空心麻球好想买几个，然鹅～…还是自己做的健康卫生 掌握几个小技巧，自己也能做出大大空心～好吃的麻球 💕面团和的不软不硬，软硬适中 💕全程小火炸，麻球浮起来后用铲子不断的按压 原方https://www.xiachufang.com/recipe/101796656/?group=share_title_a，

用料

• 糯米粉 130克
• 粘米粉 20克
• 白糖 35-40克
• 沸水 105-110克
• 白芝麻 适量

外脆内糯❗️自制～空心麻球的做法步骤

步骤 1

称量准备好材料，芝麻用生的可能颜色更好看，我手头没有就用了熟芝麻，也没啥影响

步骤 2

白糖加入沸水中，搅拌融化，糯米粉粘米粉混合

步骤 3

沸水冲入到粉中，边冲边用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手揉成光滑的面团，面团软硬适中最好，如果太硬加水，太软加粉～包保鲜袋醒10分钟左右

步骤 5

取一团面团，搓圆，我这个20克一个，先在水里滚一下，再到芝麻里滚一下

步骤 6

用手团一团，让芝麻沾的紧实一些，炸的时候不会掉

步骤 7

炸锅放油，油量可以没过麻球，稍微加热一下（大概70-80度）放入麻球，晃一下锅子，让麻球不至于沾在锅子上，全程小火慢慢炸，

步骤 8

炸到麻球浮起来，用铲子稍微用力按压麻球，麻球会慢慢重新鼓起来，等麻球鼓起来再按压，（不要用我这种漏勺按压，这个太软，用铲子用点力按压），

步骤 9

一定全程小火炸，一直到麻球不在涨大，颜色变黄，捞出控油

步骤 10

如果要炸第二锅，先把油温降一下，我放冷水里降温，要不麻球放进去表面炸糊了，里面还不熟。

步骤 11

不断按压的麻团才会有空心哦

外脆内糯❗️自制～空心麻球的小贴士

面团要软硬适中 全程小火，小火，一定要小火 麻团浮起来后要用按压，等按下去的麻团鼓起来后再按压，不停按压的麻团才会有空心

菜谱创建时间：2019-11-22 20:36:52