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脆皮Q弹的热狗的做法

脆皮Q弹的热狗

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作者: 清苒姑娘
清苒姑娘
很喜欢吃热狗的,外面的肉少粉多,香精味也重,试过很多方子,记录一个自用比较好用的方子,Q弹程度还可以,脆皮的,味道咸口的,不算甜,中规中矩,

用料

脆皮Q弹的热狗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后腿肉选2肥8瘦的,肥肉全部打成泥状的,瘦肉3分之一打成肉糜,剩下的切成小指甲盖大小的肉块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入材料1所有材料搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅拌机搅拌20分以上,期间分多次加入带冰块的冰水,每次都在肉吸收水分后加入,再加入淀粉,搅拌到肉糜有点拉丝状,就可以了

步骤 4

搅拌好的肉冷藏4小时或者一夜都可以,我一般选择天气冷的时候做,搅拌好直接灌肠,挂在室外,第二天早上起来煮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的羊肠衣,品质好容易灌,灌好的肠子最后晾个几小时,让表皮变干,这是变脆皮的的方法哦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾好的肠子冷水下锅,加点料酒和桂皮八角小火开着煮30分钟,期间水尽量不要沸,沸了后香肠容易炸裂了,切记不可大火,要不然会得到一锅肉汤,别问我怎么知道😂,小火微微冒泡🫧,微沸是可以的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后晾凉打包,速冻,能吃上个3个月

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎一煎,脆皮又好吃

菜谱创建时间:2023-10-22 09:11:24
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