我叫她软的像云，轻的像风，咋这么好吃蛋糕

作者： 菩小白

之前发的那一款，古早or棉花，口感更扎实一些，到嘴里有“吃”的感觉。 链接如下 http://www.xiachufang.com/recipe/103888821/ 这个更轻盈，要非得形容一下，我觉得真是像羽毛或云朵，入口就化的感觉。 本方： 烤盘大小35*25*6.2 8寸模具能烤2个。

用料

• 鸡蛋黄 12个
• 蛋清 12个
• 低粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 130克
• 牛奶 130克
• 海盐（放蛋清里去腥的） 3克
• 新鲜柠檬挤的汁 10滴
• 细砂糖 120克

我叫她软的像云，轻的像风，咋这么好吃蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和玉米淀粉混合过筛。

步骤 2

玉米油用微波中高火加热2分钟，大概有70度左右，烫手。

步骤 3

玉米油倒粉里混合拌匀

步骤 4

加牛奶接着拌，最后放蛋黄拌匀。不要画圈，翻拌或者z字形搅拌都可以

步骤 5

把盐和柠檬汁放到蛋清里，开始打发蛋清。分三次放砂糖，打到硬性发泡，提起来有小尖头。 我忘拍打发蛋清的照片了。 🍎🍎🍎开始给烤箱预热了，上下火150度。🍎🍎🍎 蛋清打好后，盛出1/3放进蛋黄面糊盆里，翻拌均匀。 再倒回剩下的蛋清盆里，最后翻拌均匀。

步骤 6

模具用油纸隔一下，避免粘住不好往下拿，不粘膜也粘！ 拌好的蛋糕糊入模，垂直往下震几下，震出气泡。

步骤 7

水浴法，烤盘里放2cm左右高的热水，40度左右。把装好蛋糕糊的模具放进去。 上火150度，下火160度，烤40分钟。 上火调到130，下火150度，再烤60分钟。 用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声就烤好了。

步骤 8

每个烤箱的温度都有差异，我的只是一个参考

菜谱创建时间：2019-11-21 13:41:47