1.把原料混合,水分3~4加入,揉成七成筋度用盘反扣起面松弛40分钟。
2.把低筋面粉和猪油拌均匀,加入色素混均匀压至颗粒状,分8克一个搓圆反扣于盘中备用。
3.把松弛好的酥皮分割成16克一个,搓圆按扁包入油心搓圆。
4.将包好的酥皮收口朝下,擀为大概10厘米的长条,翻面卷起,反扣于盘中待两分钟;然后收口朝上,擀成10厘米的长条,卷起反扣于盘中静待两分钟。
5.两分钟后擀成面皮,包入红豆沙收口。
6.包好后压至高度为一厘米,如图所示平均切上六刀,小心不要切断圆心;然后把花瓣的两个角捏在一起,要捏紧,再给每片花瓣根部轻轻划两道痕小心不要露馅。再给花心点上鸡蛋液撒上芝麻。
7.烤箱预热,上火190度,下火160度烤20分钟转盘再烤5分钟即可出炉,冷却后即可食用。