橙皮戚风蛋糕一枚

作者： 韩淘淘

给儿子榨橙汁，橙皮颜色好看的很，心血来潮做了一个橙皮戚风，原料都是随手加的，烤完没有满模，正常六寸的三分之二高吧

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 25克（蛋黄糊）
• 水 40克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 10克
• 橙皮碎 适量

橙皮戚风蛋糕一枚的做法步骤

步骤 1

玉米油加水细砂糖搅匀（我隔热水搅的，帮助砂糖融化）筛低粉，搅到看不到干粉即可不要过度搅拌，后蛋法加蛋黄，最后加橙皮碎，搅匀静置

步骤 2

蛋白加细砂糖，用手持打蛋器打到提起有小尖尖就可以了，取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入剩余蛋白里，切拌翻拌都可以，动作快别消泡，混合好倒入六寸蛋糕模，震两下震掉蛋糕糊里的气泡，烤箱中下层，下火140，上火135烤30分钟，换下火145，上火不变再烤20分钟，全程开热风功能，出炉离台面20厘米高摔一下，倒扣到晾网上凉透脱模

步骤 3

虽然不满模，但是烤到时候了不回缩不塌腰，hin成功

步骤 4

橙香很浓

橙皮戚风蛋糕一枚的小贴士

记录步骤方便自己以后看 我做两蛋，可能量少不满模，你们可以尝试三个蛋

菜谱创建时间：2019-11-17 14:18:02