豆角切丁，鸡蛋打散蓬松加少于盐备用。 热油下锅炒豆角丁至7成熟。 中小火，然后把豆角摊薄，缓缓倒进鸡蛋液，慢慢转动锅让鸡蛋液均匀盖住豆角丁。
鸡蛋液凝固分开小块，轻轻翻过来，继续小火慢煎。
翻过来继续煎熟。装盘即可，
懒得翻柜子找圆盘装，算了，好吃就行：） ———家常豆角蛋脯。