干煸肥肠

作者： 大厨小课

肥肠口感独特、风味极佳，是一种非常好的食材。肥肠的做法也有很多，今天我来教大家做一种香酥麻辣、嚼劲十足、唇齿留香的干煸肥肠，还在等什么，和我一起做起来吧~

用料

• 肥肠 400克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 小葱 少许
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 白糖 2克
• 胡椒粉 3克
• 料酒 10克

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

将肥肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。

步骤 2

将大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。

步骤 3

大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。

步骤 4

起锅烧油，油温六成热开始下肥肠，肥肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。

步骤 5

锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。

步骤 6

这道麻辣酥香的干煸肥肠就做好了，学做菜，请关注大厨小课。

干煸肥肠的小贴士

1、辨别大肠是否煮熟，用一根筷子戳一下，轻松戳透就说明煮熟了。 2、干辣椒和花椒要提前泡一下，这样可以防止扎糊。

菜谱创建时间：2019-11-16 11:24:53