忍不住多吃的甜甜圈

作者： 圈圈ivy

♥重点：用量是29个甜甜圈，建议一次可以做1/3 所有材料÷3 这样做出来就是1/3的量， 甜甜圈大小可以自己分隔，不一定是63克一个 这个用量可以做出29个甜甜圈，一个63克左右的面团。 油温热了之后，尽量小火，颜色会很漂亮，火太大会很容易炸的颜色深

用料

• 新良中筋面粉 1000克
• 全蛋液 180克
• 牛奶或是水 440克
• 酵母 10克
• 盐巴 8克
• 白糖 100克
• 奶粉 18克
• 黄油 80克

忍不住多吃的甜甜圈的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他的材料混合均匀，揉到出锯齿状大片膜，加入软化黄油，揉到面团把黄油吸收完，高速打2-3分钟。直到面团表面光滑。

步骤 2

表面整形到光滑后，放进容器里，密封起来，发酵到2倍大哈

步骤 3

发酵2倍大，取出排气，分隔成63克左右一个的面团

步骤 4

滚圆

步骤 5

压扁，然后中间用一个裱花嘴压一个口子。

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步骤 6

步骤 6

压出来的口子很漂亮，放在剪好的硅胶垫上面，正方形，如下图

步骤 7

放进烤箱里38度，一碗温水，发酵到2倍大

步骤 8

油烧热，把甜甜圈放进去，我是用剪开的硅胶垫，这样放进去油锅里比较不会喷到手，你们也可以用硅油纸代替，剪开一个个正方形就可以。中小火，注意掌握炸的上色情况，太深就赶快要把火调整小一些，我是油的温度上来后，我就调小火慢炸。

步骤 9

漂亮

步骤 10

颜色差不多就可以拿出来，控油

步骤 11

漂亮

步骤 12

凉透后，就可以沾糖了

菜谱创建时间：2019-11-15 12:51:22