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【小高姐】凉面

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凉面(cold noodles) 一碗好的面条要靠汤来提味,不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷,很快手。品尝起来很综合,很熟悉,又很舒服。汤底基本上是素的,夏天吃起来很清爽。天气热的时候,小伙伴们不妨试一试。

用料

【小高姐】凉面的做法步骤

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步骤 1

锅中加油,油不是特别热的时候,加入花椒和辣椒,翻炒,变色后捞出。

步骤 2

油中继续放入葱白和蒜末,翻炒直至葱蒜香味出来后,倒入热水。

步骤 3

关火,调味:放入生抽,香醋,糖,香油,搅拌均匀后,加入适当的盐。

步骤 4

捞出的花椒和辣椒,剁碎,备用。

步骤 5

熟花生敲碎,备用。

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步骤 6
步骤 6

花生酱中加入少量盐,再分次加入水,调制到合适的浓稠程度。

步骤 7

准备黄瓜丝,香菜,葱花。

步骤 8

准备粗细合适的面条。

步骤 9

开水下锅,放入面条,大概2-3分钟,煮熟后捞出。

步骤 10

面条放入冰水中。

步骤 11

开始装碗:碗中放入做好的汤,放入面条。

步骤 12

加入黄瓜丝,香菜,葱花,花生酱,花生碎。

步骤 13

再加入剁碎的辣椒和花椒,再放入红油,和鸡蛋。

步骤 14

好吃的凉面。

【小高姐】凉面的小贴士

花生酱没有的话,可以改用芝麻将。

菜谱创建时间:2020-06-26 20:57:01
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