白玉菇去根洗净备好； 香肠切片； 胡萝卜小半根切成小段丝； 圆白菜切条； 小葱、洋葱切成末； 一颗鸡蛋打散倒入备好的隔夜米饭（需放冰箱）。
鸡蛋液和米饭拌好，一定要把米饭拌散，让每颗米都裹上蛋液才非常棒😊
炒的时候顺序如下： 1、热锅放适量油，开中大火炒蛋液饭炒到略有金黄，注意别炒过了炒黑了。用厚底不粘锅炒能更省油，更健康哦。炒完盛出放一旁备用。 2、干净的锅，不粘锅可以不放油，炒锅放小点点油，先放香肠炒出香肠里面的油炒蔬菜会更香。接着放胡萝卜、白玉菇、洋葱和圆白菜（最好按我写的顺序放）。 3、炒好菜加入预先炒好的蛋液饭，再加小葱再炒一分半钟关火。 4、加一小勺盐再熄火炒一会就好啦（如果要加其他调料也是这个时候加，能有效防止炒黑）。