这么个大鱼
从鱼尾处网上取鱼肉,如图所示,鱼身两边会有大刺,用刀取掉
剩下鱼肉了,要开始刮鱼糜了~
从鱼身往鱼尾的方向刮,这是刮掉的鱼糜,刮着刮着我累了,我就把鱼皮去了,红肉去了,切块放进绞肉机里了,纯手工果真太麻烦~
所以呢这是两种鱼糜,一种我刮的,左边深颜色的,一种绞肉机打的,右边浅颜色的,我怕绞肉机打过还有刺,切肉的时候也把刺也挑了,太费劲~下次尝试放进破壁机里,应该就不用挑刺了~
加入一个鸡蛋清,两小勺的盐,加入两汤匙的淀粉,朝着一个方向搅拌上劲
我觉得太粘了,就加了两汤匙的水继续搅拌,搅至鱼糜细腻动人就可以了😂
锅上添水,小火保持水不要沸腾,挤丸子,放进锅里,慢慢的漂起来就可以了
这是剔剩下鱼骨鱼皮,做鱼汤用
起锅烧油,把鱼骨鱼皮两面煎一下,一定要两面都煎到,加入开水,水沸之后汤会越来越浓,令人垂涎欲滴~然后加入一点盐,十几个鱼丸,两人吃啊~
最后撒上小葱香菜~鲜美鱼汤,Q弹鱼丸,美得嘞~费了半天劲也值了~