海盐黄油维也纳面包

作者： 13386466189

过生日，花了大手笔给自己买了两件超级大礼🎁 柏翠petrus60L烤箱 ACA厨师机 家用，略显小轻奢～ 下狠劲，一定要实现它们的价值 Oh，Year！ ٩(๑^o^๑)۶ 第一篇详细的菜谱开始啦～ 海盐黄油维也纳面包🍞 这份配方是贝太厨房19年11月刊 最后面包课堂模块的文章 海盐焦糖维也纳面包，因为感觉熬糖有点费时间，赶着去接娃放学，就偷偷换了一下简单的面包馅(⑉°з°)-♡，嘻嘻，不过真的超级好吃 身为小白的我，第一次做面包，照着宝典，竟然成功了，感觉真的很棒，所以搬运到下厨房APP上。 方便自己使用，也供给大家借鉴(♡˙︶˙♡) （已经说明出处，应该不算侵权吧） 心心念，老公一直很想吃毛毛虫，原本都找好菜谱了的，没想到收到的新一期杂志，那么赶巧，和毛毛虫是那么相似～哈哈，一万个理由就你啦～ 缘分(✪▽✪) 以下配方是能做四个80g左右的小面包，个人可根据烤箱大小，计算材料用量。 下面我们开始吧～

用料

• 面包材料
• 高筋面粉 182克
• 糖粉 11克
• 盐 克
• 酵母 5克
• 水 110克
• 黄油 29克
• 海盐黄油奶油糖馅
• 黄油 80克
• 细砂糖 50克
• 海盐 3克

海盐黄油维也纳面包的做法步骤

步骤 1

将做面团的：高筋粉，细砂糖，盐，酵母，水，放进厨师机中。 原则：先放水，再放砂糖和盐，再放面粉，挖一个小空，埋上酵母，盖住，避免酵母和糖直接接触。

步骤 2

1.厨师机调低速，用低速搅拌 成团后，再中速搅拌至表面光滑，出现较厚的粗膜。 2.加入黄油，低速搅拌均匀，然后中速打成面筋，形成均匀薄膜。

步骤 3

将面团收圆，表面呈光滑，烤箱调发酵功能，28摄氏度，面团变成2—2.5倍大小。戳个洞，不回缩发酵就成功啦～

步骤 4

将面团放在操作台上，进行排气，分割成四个小面团，收紧滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

轻拍面团，挤压出气体，擀面杖擀成椭圆片状，翻面

步骤 6

卷成筒状，收口，粘合，搓两端整形。

步骤 7

表面浅割斜纹刀口。

步骤 8

放进烤箱，发酵60分钟，温度28摄氏度。表面可以刷蛋液，我的是没刷的，所以做出的面包，表面没有呈现金黄色，看上去比较干干的，焦焦的，但是也非常好吃

步骤 9

小毛毛虫变成胖毛毛虫啦(✪▽✪)呦吼～ 烤箱调至200摄氏度，提前预热，烤10分钟，至表面上色。

步骤 10

好啦～香喷喷的面包做好啦～ 开心一下下～٩(๑^o^๑)۶ 晾凉后从中间切开（底部不要切断）

步骤 11

下面，我们来做面包夹馅的馅料

步骤 12

黄油软化，分两次放入砂糖和海盐， 电动打蛋器打发黄油，我比较喜欢用砂糖，因为有颗粒感，喜欢比较顺滑的宝宝，可以用糖粉，打发好滴黄油，放进裱花袋里 以上：一份是动物淡奶油，一份是黄油

步骤 13

像这样，挤到我们的面包里，就OK啦～ 人生第一篇菜谱，终于秒完，累死宝宝了(づ￣ ³￣)づ，喜欢的小伙伴，点赞（｡ò ∀ ó｡）收藏丫，祝我们做出自己都觉得很棒的美食

海盐黄油维也纳面包的小贴士

原食谱是海盐焦糖奶油馅：黄油80g，细砂糖50g，鲜奶油35g，海盐3g，柠檬皮屑2—4g 制作海盐焦糖奶油馅： 1.焦糖：鲜奶油小火加热。细砂糖小火加热，煮至呈现焦糖色后加入之前温热的鲜奶油，搅拌，煮至沸腾。 2.海盐焦糖奶油：黄油打发至蓬松，加入焦糖、柠檬皮屑、海盐，搅拌均匀，出现纹路即可。

菜谱创建时间：2019-11-12 16:40:26