称量好所有炖汤料和食材。
将所有炖汤料倒入清水中浸泡一小时，漂洗干净。
猪肚用对面粉和盐多次搓洗干净。
为防止变形，将猪肚套在盘子上，和花椒一同入冷水锅中焯烫，煮沸后倒出清洗干净。如有白膜，用刀刮去。
所有食材备好。
将半只猪肚切成条和炖汤料一分为二，分别放入两个炖盅内，加葱姜，注水至炖盖以下。
放入蒸炖锅，开启炖功能，炖煮2小时。
出锅前5分钟加适量盐调味即可。
用砂锅炖煮时，上述食材加1—1.5升水，大火煮开转小火炖1.5-2小时
以上材料两炖盅约2人份。