三层肉去皮洗净备用,猪皮放速冻冷藏,等有空再做猪皮冻😋
冷锅冷水下肉和所有配料。冷水没过猪肉。
加盖大火煮沸后转中火煮15分钟,用筷子插最厚的部位,如有血水再加煮5分钟,直至全熟为止。乘热捞出放凉备用。
放凉后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏,冷藏过的白肉比较好切,一般切片或切块后放速冻冷藏,要用时再适量拿出来使用。
冷锅冷水下肉能煮出血水,下大米一起煮有助于吸走多余的油脂,煮出的白肉比较清爽。无需下盐调味,只下少许香料去除肉腥味。煮熟后不泡肉,乘热捞起,保持成品干燥冷却后才更好切制。