一次发酵，有爆发力的肉松吐司

作者： Feng意画

虽然是一次发酵，但是这款吐司也非常有爆发力，一样的柔软香浓，加上了自己爱吃的肉松，口感超棒的！ 食谱中使用的是金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，粉质洁白细腻，蛋白质含量高，吸水性很好，易出膜，做出来的吐司麦香馥郁，绵软可口。

用料

• 金山日式吐司粉 268g
• 清水 75g
• 鸡蛋液 82g
• 奶粉 14g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 黄油 23克
• 酵母粉 4.5g
• 肉松 21g
• 鸡蛋液（刷表面） 少许

一次发酵，有爆发力的肉松吐司的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

步骤 3

启动厨师机和面。

步骤 4

揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。

步骤 5

接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。

步骤 6

面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。

步骤 8

两边往中间对折，稍微捏一下接口。

步骤 9

继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。

步骤 10

从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。

步骤 11

收口朝下，同向放入吐司盒内。

步骤 12

放入烤箱中进行发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。

步骤 13

吐司表面刷上鸡蛋液。

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

步骤 17

成品图。

一次发酵，有爆发力的肉松吐司的小贴士

1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。 2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。

菜谱创建时间：2019-11-07 23:25:40