孜然排骨腌料
新奥尔良烤翅腌料
一般选择冰鲜档的上好肋排，肥瘦适中那种。用刀开成一支支。根据各品牌腌料包上提示的份量倒入适当腌料，搅拌均匀后腌制12小时以上。可放冰箱冷藏功能。无须放水、放油、无须放一切不需要的多余东西进去。
鸡中翅处理方法同上。可中间开两刀，也可不开。随意。根据各品牌腌料包上提示的份量倒入适当腌料，搅拌均匀后腌制12小时以上。可放冰箱冷藏功能。无须放水、放油、无须放一切不需要的多余东西进去。
腌制好的肉类请置处烤架上均匀摆好。烤盘倒入适量的清水来接烤肉滴出的油脂。此方法比烤盘放锡纸更好清洗。上下火210度烤大概10~15分钟（根据个人家中烤箱脾气自定）然后取出，翻个面。
市场上买来的麦芽糖。用勺子挖上一大勺，加适量食用油，放锅里开小火隔热水融化好待用。待烤箱的肉翻了个面后，就用已融化并混合好的蜜汁，用硅胶扫均匀地涂抹在肉上。务求每一块肉都能涂抹到。麦芽糖本身带有麦芽香气，比蜜糖更适宜用作烤肉的蜜汁。蜜糖本质是不能高温的，所以其实并不适合用作蜜汁。麦芽糖蜜汁涂完记得放回锅中继续隔热水融化待稍后涂抹另一面。麦芽糖容易低温凝固，所以记住一定要在涂抹结束前都要隔热水融化。
涂抹好蜜汁的烤肉放回烤箱继续烤六七分钟后，取出翻个面，继续涂抹蜜汁。顺序请不要错。
另一面也涂好蜜汁的烤肉放回烤箱中继续烤几分钟。自己注意火候。孜然排骨可在涂好蜜汁后撒上少许白芝麻作点缀。
烤好的肉肉。
请看清楚我写的每一步再动手。