家常豉油炒面

作者： GUMMY展

❗️老抽没有就不够诱人了❗️ 背后的故事： 没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，但是上桌的次数可高了！

用料

• 鸡蛋面饼 2个（约100克）
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 3根（30g*3）
• 胡萝卜 1/3根
• 韭黄 1小把
• 青椒 1/2根
• 洋葱 1/3个
• 绿豆芽 1小把
• 香葱 少许
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 白砂糖 适量
• 大蒜 3瓣
• 花生油 适量

家常豉油炒面的做法步骤

步骤 1

取1/2根青椒并洗净；2个鸡蛋面饼；1个鸡蛋；3根火腿肠和3瓣大蒜（大蒜后面忘记爆香了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)）放一旁

步骤 2

取1/3根胡萝卜；1/3个洋葱；1小把韭黄和少许香葱，洗净放一旁待用

步骤 3

青椒、胡萝卜、以及洋葱切成粗丝；韭黄和香葱切成（尾指差不多）的段；放一旁待用

步骤 4

炒面喜欢用这种卷卷的鸡蛋面，不会坨坨的很好吃。一生推这个👆🏻🤭❗️最重要的是❗️ta的面条比平时的鸡蛋面要细，完全满足家属的喜好♥️❗️

步骤 5

接着煮一锅开水，把面饼放下去烫。⚠️一烫到面饼散开就马上捞⚠️起来，然后立刻放到清水底下冲一遍

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步骤 6

步骤 6

用筛子沥干水分，加入⚠️少许花生油⚠️并搅拌均匀（防止黏连）。放一旁待用

步骤 7

火腿肠切成薄片；大蒜拍扁（忘记使用了( ་ ⍸ ་ )）；调味料（白砂糖、盐、蚝油、老抽和酱油）备好放一旁

步骤 8

1小把绿豆芽洗净备好放一旁

步骤 9

热锅放油（油多点），稍微冒烟就敲入鸡蛋打散并煎熟，然后铲起来放一旁待用

步骤 10

改中小火，放入火腿肠煎一下

步骤 11

煎到像这样👆🏻有点起泡、焦脆焦脆的就铲起来放一旁待用

步骤 12

加点油，倒入胡萝卜丝翻炒到断生

步骤 13

倒入洋葱丝，翻炒到稍微变透明

步骤 14

倒入青椒丝翻炒到断生

步骤 15

倒入鸡蛋

步骤 16

放入面，和其他配菜翻炒一下（一只手拿锅铲，一只手拿筷子🥢翻匀）

步骤 17

放入调味料翻炒搅拌均匀（不要一次性加太咸和太多老抽以免后面无法补救）

步骤 18

放入火腿肠

步骤 19

放入绿豆芽

步骤 20

放入韭黄和香葱段翻炒均匀，一断生就立刻熄火

步骤 21

如果咸度合适就可以出锅（不够咸就再撒点盐翻炒均匀）

步骤 22

开动！（*/∇＼*）

家常豉油炒面的小贴士

1.面饼在热水中一烫到散开就要立刻捞起来过一遍水❗️❗️因为后续还要翻炒，这时就烫到全熟会影响口感 2.老抽酌量是用来上色的，不要放太多，要不然会黑不溜秋的🌚🌚 3.适合1-2个人的份量 4.不推荐用方便面炒，会软坨坨的😑

菜谱创建时间：2019-11-06 17:28:14