准备好剩米饭，榄菜（超市卖的瓶装），葱花，一个鸡蛋打散。要炝锅的可以再准备料酒，生抽。
热锅后小火，冷油。下一把小葱（留一点最后出锅前用），一点料酒，一点生抽，炝锅。小心油飞溅，可以盖锅盖。只放油不炝锅也可以。
倒入剩米饭，炒匀炒散。
加入榄菜，有咸味的，可以不再放盐。
炒匀后把打散的蛋液浇入，再炒匀。
撒把葱花翻炒两下出锅。