我买的青鱼，清理干净，把鱼身上用刀划几个口子，放入料酒拌匀，再放入盐、蚝油腌3小时。
将红薯淀粉或土豆淀粉装入食品袋里，把一条腌好的鱼放入袋中，把袋子不停的翻来覆去的摆弄，让里面的鱼充分裹上淀粉。一条一条的放，这样不会浪费淀粉而且达到鱼身裹粉均匀。
锅里倒入菜籽油，油烧热放入裹粉的鱼，炸成金黄，
炸好的鱼再放入油锅复炸，这样鱼就更加酥脆。