日剧《轮到你了》同款 鸡肉丸子锅（附脆骨鸡肉丸+鸡汤杂炊做法）

作者： 鹅酱酱

前阵子大火的日剧《轮到你了》，虽然结局惨遭吐槽，但里面男主每天给小鲜肉做的火锅可是给观众留下了非常深刻的印象，其中就有这道「鸡肉丸子锅」 关于丸子： 我不太喜欢空口吃脆骨，却非常喜欢脆骨丸的口感，之前在下厨房上没有搜到做法，我自己研究了一下，做出来是我想要的味道，不用淀粉不用手摔起劲就可以成型，而且成品还很Q弹 关于高汤块： 首先一定要是鸡高汤。在看日剧之前我就非常喜欢这款汤块了，比起我之前买的其它的日本品牌，味道更加鲜美浓郁，而且炖饭、煮蔬菜、西式炒饭都可以用，后来看剧发现这家直接找男主代言了😂不过味道确实很不错，最近tb也有不少店卖了，购入也方便 *以下鸡肉丸是2-3人份（一次做多些，剩下的可以冻起来） *不喜欢脆骨口感的，直接省掉脆骨就可以

用料

• 鸡腿肉 300g（去骨）
• 鸡胸脆骨（三角骨） 20块
• 鸡蛋 丸子用1个，杂炊用1个
• 洋葱 1/4个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡高汤块 3-4块
• 茼蒿 1把
• 金针菇、蟹味菇 各1把
• 豆腐 半块切片
• 葱段 5-6段
• 米饭 适量
• 葱花 适量
• 蘸料 具体见步骤

日剧《轮到你了》同款 鸡肉丸子锅（附脆骨鸡肉丸+鸡汤杂炊做法）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉和洋葱切块，放到绞肉机里，再打个蛋

步骤 2

绞肉机2档搅打，觉得差不多了用勺子抹一抹，看看是不是你想要的细度，我自己是喜欢细细的鸡肉+小颗粒脆骨，鸡肉打到图中这个程度差不多

步骤 3

三角骨20个左右（具体分量可以根据你对脆骨的喜爱程度调整）每个等分成3段，这样比较好打

步骤 4

加到绞肉机里，先用1档慢慢打几下

步骤 5

因为肉馅很粘，鸡骨往往被甩飞到外侧就很难打到了，所以我们要用勺子沿着箭头的方向，把馅往刀的方面推，之后再搅打，如此重复几次，直到打到你想要的颗粒大小；往里加海盐（我拧了6下）、白胡椒粉，搅打几下就好了；这时肉馅已经非常粘稠，无需再加淀粉和摔打，直接就可以成型，而且煮出来非常Q弹

步骤 6

找一个汤锅，加800ml水，放进去3-4块汤块（加之前可以用擀面杖压成粉，溶解更快）我放了4块

步骤 7

锅底开了就可以下丸子了，用勺子或者手做都可以，边煮边捞浮沫；这时候你可以压压丸子，会发现很Q哦

步骤 8

备菜，大葱斜切段，其它的选择自己喜欢的就可以，我这里放了：茼蒿、金针菇、蟹味菇（这个重点推荐）、豆腐；如果后面要吃杂炊，建议别放太多免得吃不下

步骤 9

丸子煮变色之后，依次码上菜，煮熟就可以吃啦

步骤 10

蘸料：根据自己喜好和手边的材料，在以下三种当中任选即可———————————蘸料1-经典的柚子胡椒：tb很多卖的，罐的管状的都可以，挖一点在碗里，再加1小勺鸡汤，蘸着鸡肉丸子吃，是日本鸡汤锅店的经典吃法

步骤 11

蘸料2-日式酱汁：料理酒1勺+味淋1勺+寿司酱油2勺，搅匀蘸着吃，是微甜的口味

步骤 12

蘸料3-柚子酱：偶然挖掘到的吃法，直接用S&B的管状柚子酱挤一点在丸子上即可

步骤 13

非常清新不会甜腻，和鸡肉的味道很搭

步骤 14

鸡汤杂炊的做法：使用的鸡汤量根据饭量和你想要的黏稠度来调整，我是半碗米饭+300ml左右的鸡汤。 首先敲个鸡蛋进去，中火边煮边搅

步骤 15

等鸡蛋搅开了之后加入米饭，继续搅煮2分钟左右

步骤 16

盛出来挤上柚子酱（没有可省），撒上葱花，搅一搅就可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-11-03 11:08:19