准备一只or半只鸡，用厨房剪刀切块。或者直接让菜市场剁好。把鸡冲洗干净，锅里加水煮开，一开就关火。用冷水再冲洗一下，洗掉血沫。不要煮时间太久，鸡肉容易老，开了就关火。准备几只小鲍鱼，同样用开水煮一下，注意加一勺盐进去，也是煮开，冲洗干净。然后横竖在鲍鱼身上打个花刀。
准备大料。 半根大葱切段，3个朝天椒切段，半块姜切片，一个八角，几块冰糖 锅里倒油，加入冰糖，炒出糖色。
把鸡块倒入油锅，翻炒，直到炒到表面金黄。
倒入刚刚洗干净晾干的鸡块，炒至表皮金黄。加入少许料酒。再依次放入姜片，朝天椒，和葱段，以及八角。再翻炒一下。锅里加一点生抽、老抽，醋。
把鸡块和大料翻炒几下，加入开水，水一定要淹没鸡肉，再高出个四五厘米左右吧。 中火烧20分钟，放入鲍鱼。 再煮20分钟，加入一两勺盐，自己尝下味道。水快熬干了，就可以出锅。
简直太好吃！又是一个米饭杀手！