棉花戚风

作者： 是大胖吖

超级超级软的一款戚风蛋糕 老人小孩儿都可食用 请勿改动本配方中的材料或者重量谢谢！！！！ 此配方为两个6寸的量 做一个六寸请减半 ！！！！

用料

• 奶糊
• 牛奶 100克
• 玉米油 72克
• 低筋面粉 105克
• 蛋黄 6个
• 蛋白霜
• 蛋白 6个
• 玉米淀粉 24克
• 细砂糖 90克

棉花戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶哥玉米油用蛋抽混合至乳化状态

步骤 2

面粉过筛至奶糊里画z字形混合均匀

步骤 3

蛋黄加入奶糊用蛋抽混合均匀

步骤 4

这个是混合均匀的状态

步骤 5

蛋白打发至鱼眼大泡泡状加入三分之一的细砂糖

步骤 6

打发至蛋白变得细腻再加入剩余二分之一的细砂糖继续打发

步骤 7

打发至提起打蛋器有大弯钩加入最后一次砂糖

步骤 8

提起打蛋器变成小弯钩状加入玉米淀粉继续打发

步骤 9

打发至打蛋器提起有小尖角

步骤 10

接下来的步骤忘记拍了。。。。 取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里翻伴均匀 再到回蛋白霜盆里继续翻伴均匀

步骤 11

放入烤箱150° 55分钟 烤好以后出炉震一下 倒扣晾晾

步骤 12

出炉后放凉脱模的状态

步骤 13

小的是4寸 大的为6寸

步骤 14

小四寸

步骤 15

四寸的小戚风 迷你可爱

步骤 16

如棉花般的一款戚风蛋糕

步骤 17

真的是超级超级软

棉花戚风的小贴士

所有用具必须无油无水 请勿改动配方中的用量 烤箱提前预热

菜谱创建时间：2019-11-01 13:02:25