买一块老豆腐，切成一块一块的，每一块大概厚1厘米左右。
打好一个鸡蛋，再加入10g左右的淀粉，搅拌好，开始给豆腐“上妆”
准备好香菜和小葱。这里我是因为没有买大葱所以用了小葱，家里如果有大葱也可以用哦
先给豆腐裹蛋液，要有耐心，一片一片浸泡后放到盘子里。然后把剩余的蛋液倒入，浸泡10分钟。
浸泡豆腐的时候开始制作酱料。我用了：豆瓣酱，盐，蚝油，蒜，酱油，比例上面有写。不过我觉得没有必要完全按照我的来，大家在调的时候可以拿筷子蘸着试试味道，配出自己喜欢的即可，毕竟每个人的口味都不一样。这里也可以放糖，因为我不爱吃糖，所以就没放。
把豆腐一块一块放进去煎，这里真的是需要很大的耐心，煎成金黄色的。
因为我豆腐太多了，就把先煎好的放到盘子里。
倒入酱料开始翻炒，这一步这么重要居然忘记拍图了，下次有了再补上吧。
放入一些水，盖上盖子，让豆腐吸汁。最后2分钟放入香菜和葱，小心翻炒。
夹一块豆腐尝尝味道，入味了就可以端盘子啦～
味道不错哦～你学会了吗？
豆腐要买老豆腐 煎和炒的时候都要尽可能少的翻转，不然很容易就碎啦