法式洋梨派

作者： 海氏烘焙屋

享受悠闲的时光 怎么能少了 甜品的美妙滋味？

用料

• 杏仁粉 30克
• 无盐黄油 25克
• 糖粉 25克
• 鸡蛋 30克
• 朗姆酒 3克
• 洋梨罐头 2大块
• 杏仁片 适量

法式洋梨派的做法步骤

步骤 1

派皮黄油放入盆里，用刮刀拌成柔软状，加入盐和糖粉，一起混合搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄，充分搅拌至和黄油乳化融合分解。

步骤 3

过筛低筋面粉，翻拌至无干粉状态备用，注意不要揉出面筋。放入冷藏冻硬。

步骤 4

制作杏仁奶油馅，无盐黄油和糖粉搅拌均匀。

步骤 5

将蛋液分次慢慢加入搅拌好的黄油糊内，搅拌均匀细腻。

步骤 6

筛入特细杏仁粉，搅拌均匀加入少许朗姆酒拌匀即可。

步骤 7

冷藏静置后的面团取出，擀成3mm厚的面皮，放入派模具中用叉子叉上小孔。

步骤 8

提前制作好的杏仁奶油馅装入裱花袋均匀的挤在模具中。

步骤 9

最终把梨切成小块均匀的摆放在杏仁奶油馅上，最顶部使用杏仁片装饰。

步骤 10

烤箱提前预热上下火180°中下层烤制30-35分钟，此次做的是6寸的洋梨塔。表面轻微金黄色即可。

法式洋梨派的小贴士

海氏i7风炉烤箱，后部风炉均匀烤，上色更均匀

菜谱创建时间：2019-10-29 13:44:00