百搭辣酱

作者： myanlovemay

邻居手把手教程

用料

• 朝天椒 250克
• 线椒 750克
• 大蒜 2头
• 开洋 400克
• 葱 250克
• 香菜 200克
• 洋葱 2个
• 八角 4个
• 桂皮 2根
• 花椒 50克
• 香叶 5片
• 盐 10勺左右
• 油 半锅

百搭辣酱的做法步骤

步骤 1

备齐材料，辣椒控干水份（不可有水）

步骤 2

切碎辣椒，剁碎大蒜。

步骤 3

切碎开洋

步骤 4

起油锅大火

步骤 5

下大料煸香

步骤 6

下葱，洋葱块，香菜熬香油。

步骤 7

待葱变干后捞清辅料

步骤 8

老干净后的香油

步骤 9

下开洋煸炒

步骤 10

下辣椒和蒜末

步骤 11

加盐10勺

步骤 12

翻炒待辣椒断生试味，辣酱要偏咸，后期靠盐腌制保存，所以比平时吃口要咸一度，边试边加盐。

步骤 13

装罐待凉透后加盖封存。

步骤 14

这款辣酱可以炒小土豆，炒蛋，炒饭，佐面条。只要你想到的菜都可以加一点增味！

步骤 15

辅料除了开洋可以替换各类干货海鲜，牛肉沫（需腌制：老酒，生抽淀粉），鸡肉丝，等你喜欢的荤类。

百搭辣酱的小贴士

辣椒要再剁碎点，荤类辅料也要剁碎。容器要开水烫后控干，切记不可以有生水。佐料就是盐，掌握不了盐的，可以边加边试，小心烫。

菜谱创建时间：2019-10-29 02:18:01